【COTE 花茶 Bar】桂花鐵觀音_ICA得獎作品

｜桂花鐵觀音｜

#木柵正欉鐵觀音 Ｘ #南投手採金桂

華人心裏最清雅也最纏綿的窨茶香花，當是桂花了吧。茶業有多久，桂花約莫就有多久，台灣僅存的上百年的桂花林，都在茶山。曾經南港、石碇、深坑植著滿山滿谷的桂花，一季採來上千斤，悉數送至大稻埕窨製花茶。然而隨著製茶法的變革，茶業的外移，進口桂花的價格衝擊，桂花的鼎盛到沒落，也就近三十年間的事......行走在大稻埕南北貨行，隨手拿起一包桂花，都大陸來的。價廉宜，色金黃，開封一聞，濃香迫人，趕緊放下，說實話，真真不敢用。

花了一點時間，還是找到了純淨的花朵，在南投名間。手採的金桂當真矜貴，但無妨，美好就好。桂花不同於其他香花，溫婉入裡，澀感不滯，是以我們放心地原花整朵研入，與正欉鐵觀音一起，慢磨萃香。桂花的香無疑是甜美的，甜而不媚，骨朵裡有茶的性。百年來，香花伴著茶山榮枯，歷了產業興衰，卻也深刻地，將講究植進了茶人的骨子裡。

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From Tea to Bar
COTE Bar 喫茶吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。

From Tea to Bar
Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea.

From Tea to Bar
「COTE Bar 喫茶吧」チョコレート業界でトレンドを掴む From Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート）を台湾茶に完全に置き換え、低温で長時間お茶の風味をカカオバターで抽出し、少量の風味の純粋な氷砂糖だけで味を整え、「食べるスペシャルティお茶」とは台湾でのスペシャルティお茶への新しい食の提案。


#吃的台灣茶 #吃的花茶 #正欉鐵觀音 #南投金桂

商品名稱：【COTE 花茶 Bar】桂花鐵觀音_ICA得獎作品

成分（內容物）：可可脂、冰糖、黃豆粉、木柵正欉鐵觀音、南投金桂

規格：40克/片

有限期限：1年

保存方式：全程冷藏。

25℃以下環境2-3小時不會融化與變質，如遇冰箱請盡速冷藏。如要上機請放在手提行李。

品嘗建議：冷藏後取出，含在口腔如品茶般細細感受其層次變化

［過敏原］黃豆

食品業者登錄字號：A-142851657-00000-6

全程黑貓冷藏運送

運費固定160元/箱