【COTE 茶 Bar】喫的台灣茶_高山烏龍

#喫的台灣茶 #COTE高山烏龍

雖說「山不在高，有仙則靈」，但我們仍舊迷戀高海拔日夜溫差使農作物產生的芳香與甘醇。特別尋覓高海拔的金萱製成的烏龍茶，阿里山的風土、金萱的微微奶香，清香型製程保留的蘭花與蜜桃香氣，讓滑順感不只存在於口感，還留存於口腔。

｜高山烏龍｜

生長在台灣，喝茶似乎是家家戶戶的日常。至於喝什麼茶，遽聞許多家中爺爺奶都是隨手一把，丟進大茶壺，滾水一沖，就是一下午的解渴良方。什麼茶可以這樣泡？既耐喝又簡單可得的，莫過於最常見、也最為熟悉的「烏龍茶」。

但烏龍茶究竟是什麼？這裡的烏龍又是什麼類型？或許我們可以嘗試來細說從頭。

根據六大茶類的分類方式：完全無發酵的是「綠茶」、全發酵的是「紅茶」，介於中間的發酵程度則是「烏龍茶」；可以發現，烏龍茶的範疇非常廣泛，從輕發酵、中發酵到重發酵，台灣茶的多變與有趣正是於此。說起來也沒那麼複雜，大多人口中的烏龍茶正是泛指「清香型烏龍」，也就是輕發酵、烏龍茶製程的茶類；而根據茶改場定義，只要種植海拔超過1000公尺，就能夠稱作「高山」。

至此，「高山烏龍」的印象慢慢完整，而它的定義也無關乎品種。

但風味就有關了，高山地區因日夜溫差大產生的芳醇，必然以品種作為顯化。最常見的「青心烏龍」有著水蜜桃般的甜潤與層次、台茶12號「金萱」則有著淡雅飄然的奶香與溫潤，而「迎香」則是優雅輕揚的玫瑰花香。台灣為歐亞板塊與菲律賓海板塊的造山運動而成，高山何其多，正好孕育了這塊島嶼高山茶的普遍性與多樣性。每座山頭都有自成一格的特性，喝茶前輩們聊起山葒韻來，當真又是一個又一個讓人浮想聯翩的傳奇。

早期台灣茶外銷同時促進觀光，地名比茶名先到，阿里山、梨山與大禹嶺……比的不只是海拔更是風味，還有各產區製茶師在做菁、炒茶的技術，既要保留高山特有的清香，又要帶出品種獨有的香氣，技術之難貴在大量製作又要維持品質，製茶師傅在當時可是炙手可熱的職業之一呢！

高山烏龍或許是我們生活裡最熟悉的陌生人，常見卻不一定認得，但它代表的是台灣茶的盛世，以及家家戶戶安定的力量。

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From Tea to Bar

COTE Bar 喫茶吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。

From Tea to Bar
Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea.

「COTE Bar 喫茶吧」

チョコレート業界でトレンドを掴む From Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート）を台湾茶に完全に置き換え、低温で長時間お茶の風味をカカオバターで抽出し、少量の風味の純粋な氷砂糖だけで味を整え、「食べるスペシャルティお茶」とは台湾でのスペシャルティお茶への新しい食の提案。

商品名稱：【COTE 茶 Bar】喫的台灣茶_阿里山金萱烏龍 bar

成分（內容物）：可可脂、冰糖、黃豆粉、阿里山金萱烏龍茶葉

規格：40克/片

有限期限：1年

保存方式：全程冷藏。

25℃以下環境2-3小時不會融化與變質，如遇冰箱請盡速冷藏。如要上機請放在手提行李。

品嘗建議：冷藏後取出，含在口腔如品茶般細細感受其層次變化

［過敏原］黃豆

食品業者登錄字號：A-142851657-00000-6

全程黑貓冷藏運送

運費固定160元/箱