【COTE 茶 Bar】莊鎔璞聯名_喫 紅玉紅茶_ICA得獎作品
商品介紹
COTE X 莊鎔璞 聯名款，紅玉紅茶
本款COTE Bar 係與南投魚池最年輕的紅茶特等獎茶師莊鎔璞合作，聯名款所選用的紅玉紅茶，係以熟葉採嫩茶菁，管控良好的萎凋，完整的揉捻發酵，以及精準細緻的烘焙手法，完整展現紅玉紅茶特有的芬芳的薄荷肉桂涼香，更難得的是細膩的口感，如同絲絨般柔順的澀感，個性與質感兼容，清芬雅緻的作品，以茶人之名。
｜紅玉紅茶｜
｜紅玉紅茶｜
本來第八支茶也應該仿造前七種，單寫茶類、不提品種，但說起「台灣紅茶」的代表，實在忍不住要提「紅玉」之名。
紅玉，是台灣茶改場育種品類第18支，有著獨特易辨識的天然肉桂、薄荷香氣，產地大宗在日月潭魚池一帶。日治時代，因魚池氣候與阿薩姆產區相似而引進紅茶，造就了此地紅茶的蓬勃發展。
紅茶的製作重在萎凋時間極長，不過時代在進步，從前室內萎凋的長時間，逐漸被控制得宜的熱風萎凋機取代；萎凋結束後則直接進行揉捻，這裡的揉捻與烏龍茶的揉捻不同，紅茶揉捻著重在透過擠壓揉出表面汁液，強烈的葉面細胞壁破壞，促成溫度與水分上升、並加速了茶葉的氧化，因而紅茶的發酵邏輯與強度與烏龍茶乍聽相似卻大相逕庭。
紅茶不進殺菁機，重度發酵過後靠的是大台的甲種乾燥機，透過高溫鎖住茶葉的香氣滋味。有趣的是，紅茶熱泡放涼，有時茶湯會轉為乳白色，稱之為「乳化現象」，絕對不是壞掉或大腸桿菌，只是茶湯過於豐厚濃郁的顯像罷了！一加熱，照樣還你漂亮的艷紅色。
而做為香氣奔放強烈的大葉種，紅玉有著不容忽視的直率性格，硬碰硬是絕對沒有好處的。 其茶湯釋放快速，溫度須特別留意，約90-92度，緩緩注水、出湯，必然予以我們溫柔甜潤的滑順芬芳；而沖泡時絕對不能久浸，單獨品飲10-15秒即可倒出。豐富的茶紅質使茶湯如明艷如紅寶石般瑰麗，紅玉紅茶的英文是「Ruby Black Tea」，其中Ruby是紅寶石之意，總歸是不負其名。
但若溫度過高、或者不小心忙碌中忘記出湯，微澀也不必擔心。大葉種之好在於它的可塑性，原本大葉種在印度、大吉嶺本就是英式下午茶的點綴，香氣強烈、味道強勁，必然要佐以糖、檸檬與鮮奶調和風味。紅玉承襲此間特點，真要泡澀了，先品一口感受茶湯在口腔中逐漸由澀轉甘的「收斂性」，不需加糖，只要一點鮮奶點綴，便是市面大受歡迎的鮮奶茶。
紅玉可單喝亦可做成調飲，換作現代人說法就是可鹽可甜，變換性極大，香氣強烈又迷人，難怪被稱為「台灣香」。
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From Tea to Bar
COTE Bar 喫茶吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。
From Tea to Bar
Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea.
From Tea to Bar
「COTE Bar 喫茶吧」チョコレート業界でトレンドを掴む From Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート）を台湾茶に完全に置き換え、低温で長時間お茶の風味をカカオバターで抽出し、少量の風味の純粋な氷砂糖だけで味を整え、「食べるスペシャルティお茶」とは台湾でのスペシャルティお茶への新しい食の提案。
#吃的台灣茶 #喫茶 #紅玉紅茶 #莊鎔璞 #特等茶王 #莊記茶業 #ICA得獎作品
規格說明
商品名稱：【COTE 茶 Bar】喫的台灣茶_莊鎔璞聯名_紅玉紅茶 bar
成分（內容物）：可可脂、冰糖、黃豆粉、魚池紅玉紅茶
規格：40克/片
有限期限：1年
保存方式：全程冷藏。
25℃以下環境2-3小時不會融化與變質，如遇冰箱請盡速冷藏。如要上機請放在手提行李。
品嘗建議：冷藏後取出，含在口腔如品茶般細細感受其層次變化
運送方式
全程黑貓冷藏運送
運費固定160元/箱
